環境NGO ezorock

12月5日（土）、私たちオーガニックファームチームが育てて収穫した大根をビール漬けにしました。
私たちは、11月1日（日）に石狩の畑で収穫した大根を保存するために、環境NGOezorock（以下、ezorock）の代表であるタケシの家の畑に事前に埋めていました。
その際、葉つきのままでは腐ってしまうので、葉を取り除いた状態で土中に埋めるのです。

まずはじめに大根を土の中から堀り起こす作業からです。
私にとって農作業は小さい頃に近所の畑や田んぼで手伝って以来だったので、わくわくしていました！！
いざ、土の中に手をいれてみると土はとても冷たくて手に凍みます。12月の土はこんなに冷たいのかと思いながら土を掘っていくと、大根が見えてきました！
その冷たい土のなかでも大根は新鮮なまましっかり保存されています。今回は5本の大根を掘り起こしビール漬けにすることにしました。この大根がRISING SUN ROCK FESTIVAL 2009 in EZOで出た生ごみから育った、ということを考えると命の循環が感じられてなんとも感慨深い気持ちでした。

そしてezorockの事務所に戻り、いよいよビール漬けに取り掛かります。
材料は、350mlの缶ビール1本、酢 100cc、塩 100g、ザラメ(私たちは普通の甜菜の砂糖を使いました)300g、洋がらし 10g、です。私たちは今回調味料を「国産」にこだわってつくりました。

必要なものは漬けもの樽、重石、ビニール袋、ボウル、落としぶた。
オーガニックファームチームのひかるいわく、漬けもの樽がない場合はジップロックでも作れるとのことなので自宅でも気軽に作れると思います。
さて、なぜビールを使うのか？？
そう思う方もいるのではないでしょうか。これは漬けものでいう“ぬか”の役割をビールが果たし、大根を発酵させるためです。また、ビールを使うことで“ぬか”とは少し違った味付けになります。
といっても、発酵の段階でビールの味はほとんど抜けるのでビールの味は食べる際にほのかにするくらいです。

次に作業手順について説明します。
大根はまず長さが半分になるように切り、それをさらに縦に4等分、一本あたり8等分にしました。
なぜこのような細かい切り方をしたのかというと、１９日に行われるezorockの忘年会にちょうど間に合わせるためです。
丸々入れれば完成までにたくさん時間がかかり細かく切ればより早く発酵が進みます。
また皮を剥くか剥かないかでも変わりますので、切り方や剥き方によって発酵の進み方には違いが出ます。
次に、材料を漬けもの樽に入れるのですが、まず先に漬けもの樽の中にごみ袋を2重に入れ中身が漏れないようにしました。 そして、大根を並べるのですがここでポイントがあります。
切った大根は樽の中に縦と横を交互に（ちょうどキャンプファイヤーの組み木のように）して敷き詰めるように入れました。これはビールなどがよりいきわたるようにするためです。

そして、材料を混ぜたものを漬けもの樽に入れます。
今回、有機玄米の酢を使ったからか材料を混ぜたものは少ししょっぱい味でした。
最後に、ふたをして重石を置いて密封すれば完成です。

今回初めてビール漬けを作りましたが、作るまではこんなに簡単に作れるとは思っていませんでした。
本当に簡単に作れるんです！！“ぬか”を使わずにビールで漬けものができるというのも初めて知ったので、今回の体験は初めてのことが多く大変勉強になりました。
その初めて作ったビール漬けがどのような味に仕上がっているのかとても楽しみです。

文章：吉田侑矢（ゆうや）

11月23日（土）「北海道学生環境ネットワークえこふぉっかいDO」が主催する環境☆仕事人GET’S 2009（以下、環境☆仕事人）にオーガニックファームチームとして参加し、会場内にてオーガニックファームの取り組みの説明と、大根販売を行ってきました。

この環境☆仕事人とは、環境の仕事に興味を持つ学生と、実際に環境を仕事にしている企業や行政の方々との交流の場を設け、双方のコミュニケーションを促進するために開かれたものです。
10社以上の企業と札幌市、北海道庁などが出展していました。その中に、私たち環境NGO ezorock も出展させていただいたのです。
このイベントには、学生たちが多く集まり、私たちの活動もPRすることができるので、オーガニックファームチームとして大根の販売を行ってきました。
私たちが今年の2月に作った味噌と一緒に大根の試食も行っていたので、会場の中ではちょっとだけ周囲とは違った雰囲気を放っていましたが、多くの方がブースに訪れてくれました。
味噌も大根も自分たちの手で作ったものなので、正直味などの点で皆さんに食べていただく時に少しだけ緊張しましたが、会場では好評をいただき、とても嬉しかったです。

当日販売した大根は合計27本で、環境☆仕事人に訪れた学生や、出展していた企業の方たちのもとに渡っていきました。
RISING SUN ROCK FESTIVAL 2008 in EZO（以下、RSR）生ごみを使用した堆肥から大根が収穫でき、ついに今回のイベントで食べる人たちの手に届けることができました。
じゃがいもも同じですが、生ごみの分別、堆肥化、種まき、手入れ、収穫を一緒に乗り越えてきた大根が皆さんの手に渡っていったのです。家に帰って私たちの大根を食べるときに、少しでも大根に思いを馳せていただけるととても嬉しいです。

文章：用松　連（れん）

2012年3月31日でグリーン家電エコポイントの交換申請は終了しました。
ご寄付をいただきありがとうございました。

グリーン家電エコポイント公式ホームページ　http://eco-points.jp/

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エコポイントが様々な環境保全活動を実施している団体に寄付できるようになり、ezorockもその寄付対象団体になりました。

「エコポイント」とは、省エネ性能の高いエアコン、冷蔵庫、テレビを使用する目的で買った人が、一定のエコポイントをもらえて、これを使ってエコ商品等と交換できる制度です。
何のためにやっているのかというと、温暖化防止の１つの対策として、また、これによって経済が活性化をねらっています。もうひとつ、地上デジタル放送対応のテレビ普及もあるそうです。

電気屋さんの家電コーナーに行くと、エアコン、冷蔵庫、テレビに「統一省エネラベル」のみどりのシールが貼ってある商品があります。そこに☆が4つ以上ついているものが対象商品。
対象の家電を買って、そのエコポイントで交換できる商品には地域型商品券、地域産品、環境配慮製品のほかに、「環境活動を行っている団体への寄付」があります。
商品券などでポイント交換した後に残った額を寄付するといったように、寄付額も選ぶことが出来ます。

そこの「環境教育・学習・人材育成」分野にezorockも登録されています。
http://eco-points.jp/EP/use/category06/K095/index.html

エコポイントの詳しい説明についてはこちらをご覧ください。